Pra quem ficou com dúvida sobre como cobrir os cupcakes, separei dois vídeos com as 2 técnicas.
Os vídeos estão em inglês mas são bem ilustrativos.
1. Com a espátula:

2. Com o saco de confeiteiro:

Acho que o importante mesmo é a temperatura da cobertura. Não pode estar nem muito dura, porque fica difícil de manejar, e nem muito molenga, porque vai escorrer antes de você terminar!