Doceria de sonhos

Já perdi a conta de quantas vezes falei da doceria do filme Antique aqui no blog. Acho que também já falei o quanto eu gostaria de ter um café um dia, né?

Semana passada eu estava dando uma olhada no site wtfshouldidowithmylife.com, que fica dando idéias de coisas pra fazer da vida e te levando para sites e matérias de jornal que mostram como concretizar esses planos. Parei justo na tela que diz You should open a bakery.

O link leva pra uma matéria bem bacana da NY Mag, que conta a história da Erin McKenna, que depois de descobrir uma alergia sinistra resolveu abrir um café que servisse cupcakes para quem tem restrições alimentares.

A loja dela chama BabyCakes NYC e é a coisa mais fofa. Além dos lindos bolinhos, ela também edita livros de receitas.

Mas como nem tudo são confeitos de chocolate nesssa vida, vamos ao fatos:

Quanto custa abrir uma pérola dessas (em Nova Iorque e em dólar)

Seguro fiança = $4,000
Reforma = $28,250
Ingredientes para as primeiras fornadas = $3,000
Louças e panelas = $2,500
Licenças = $255
Total para começar = $38,005

Aluguel e outras contas = $2,800 por mês
Funcionários = $5,143 por mês
Ingredientes e descartáveis = $3,000 por mês
Seguro = $700 a por mês
Gastos mensais brutos = $11,643

Erin precisa vender 130 cupcakes de $3 pra sair do prejuízo, ou seja, ficar no zero a zero. Medo, hein?

Pra ser um pouco mais otimista, quem investe no ramo de alimentação tem como consolo o fato da profissão de cozinheiro/preparador de alimentos estar na lista dos 20 empregos mais estáveis para esta próxima década, o que significa que comida como negócio também estará estável e em amadurescimento.

E aí? Se animou?

Se você quer parar de sonhar e deixar a sua cidade mais doce e mais bonita, vale a pena conferir no site do SEBRAE a seção especial de Bares e Restaurantes. Lá você pode se informar sobre cursos e outros incentivos para os atuais e futuros empresários do setor de alimentação no Brasil.

Por que você gostaria de se tornar uma confeiteira? :)