Mini-muffins de cereja e amêndoas
A história foi a seguinte...
A assadeira de mini-muffins estava comprada há meses, mas ainda não tinha me inspirado a fazer nada. Eu precisava fazer uma sobremesa para um almoço na casa de uma amiga. Passei no supermercado e vi as cerejas lá, lindas de morrer, e pensei: "Poxa, eu nunca cozinhei cereja na minha vida..."
Fiquei uns instantes lá pensando e lembrei que eu tinha uma receita guardada em casa. Pronto! Era a minha chance!
A receita é fácil e agrada bastante. Até aquela outra amiga que não come NADA, comeu, acredita? Servi com sorvete e uma caldinha quente, pra espantar o frio.
Olha como fica por dentro, bem macia...
Mini-muffins de cereja e amêndoas
- 100g de manteiga sem sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de amêndoas moídas
- 5 claras
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 4 colheres de chá de calda ou geléia de cereja ou frutas vermelhas
- 20 cerejas frescas, com cabinhos
Tempo
2 horas
Primeiro, derreta a manteiga na frigideira até ela começar a ficar escurecer.
Depois, tire a espuma que ficar em cima.
Misture toda a parte seca da receita: a farinha, o açúcar, o bicarbonato e as amêndoas.
Junte primeiro as claras...
e depois a manteiga.
Por último vai a calda. Se você usar geléia, passe no fogo antes pra ficar mais líquida e misturar mais fácil.
Deixe a massa descansar por uns 15 minutos.
Unte a forma com manteiga e farinha.
Depois, coloque uma colher de sopa de massa em cada buraco da forma...
... e coloque uma cereja.
Prefira as que tem os cabinhos, que fica mais bonito. Não precisa afundar MUITO a cereja na massa. Só um pouquinho.
Asse por uns 10 minutos e pronto!
Eu ainda usei a massa que sobrou pra testar essas mini-mini-mini forminhas de cupcake de silicone que ganhei de uma amiga. Como não cabia a cereja, coloquei um pouquinho de geléia. Olha que fofo!
Já pode servir. Sozinho ou com sorteve, tanto faz, uma delícia!
A receita original chama Cherry Tea Cake, mas não vai nenhum chá na massa. Vai ver é pra comer COM CHÁ, sei lá :)
A minha receita foi adaptada do Novice Baker, que por sua vez, foi adaptada da Martha Stewart.